Składniki:
800 g policzków wieprzowych, 2 średnie marchewki, 1 cebula, pół selera, pół pomidora, 2 jabłka, 4 liście laurowe, 2 gwiazdki anyżu, 1 łyżeczka tymianku, 4 ząbki czosnku, 300 ml bulionu, 200 ml białego wina wytrawnego, 1 łyżka oliwy, sól, pieprz, 40 ml syropu klonowego, natka pietruszki
Przygotowanie:
- Piekarnik rozgrzej do 160°C w opcji termo obiegu.
- Policzki oprósz solą i pieprzem. Odstaw na ok. 15 minut.
- Podsmaż policzki na oliwie z obu stron do lekkiego zrumienienia. Przełóż do naczynia żaroodpornego.
- Marchew, cebulę i seler obierz, umyj i pokrój w drobną kostkę i wrzuć na pozostały na patelni tłuszcz. Smaż ok. 5 minut.
- Dodaj pokrojony w drobną kostkę pomidor, liście laurowe, anyż, tymianek, wino, pokrojony czosnek i pokrojone w kostkę jabłka. Duś przez 3 minuty.
- Całość przelej do naczynia z policzkami. Dodaj bulion i 10ml syropu klonowego tak, aby płyn przykrywał mięso. Piecz pod przykryciem przez ok 2 godziny.
- Po 2 godzinach policzki przełóż do brytfanny i wstaw ponownie do piekarnika bez przykrycia na 15-20 minut.
- Z naczynia, w którym dusiły się policzki, odlej płyn do rondelka. Podgrzej i dodaj 25 ml syropu klonowego. Gotuj przez ok. 5 minut.
- Podawaj z ziemniakami talarkami.
- Całość polej sosem klonowym i udekoruj natką pietruszki.