Składniki:
1 średniej wielkości polędwica wieprzowa, 100 g wędzonego boczku, 3 ząbki czosnku, 150 ml białego wina wytrawnego, 150 ml wody, 200 g bobu (świeży lub mrożony), 200 g karczochów (świeże lub mrożone), czerwona i żółta słodka papryka, 3 łyżki masła klarowanego, 5 łyżek śmietanki 30%, cytryna, 2 łyżki mąki pszennej, sól, pieprz, kilka gałązek rozmarynu
Przygotowanie:
- Ugotuj w lekko osolonej wodzie, odcedź i obierz ze skóry.
- Karczochy podgotuj ok. 5 minut w osolonej wodzie i odcedź.
- Polędwicę pokrój w plastry o grubości ok. 2 cm, posól i popieprz oraz oprósz mąką.
- Na patelni rozgrzej masło klarowane. Smaż plastry wieprzowiny po ok. 1,5 minuty z każdej strony aż lekko zbrązowieją. Zdejmij i odłóż na talerz. Przykryj folią.
- Na tę samą patelnię wrzuć pokrojony w kostkę boczek i pokrojone papryki. Smaż ok. 3 minut.
- Dolej wino i wodę. Wymieszaj dokładnie i gotuj jeszcze ok. 10 minut.
- Do sosu dodaj śmietanę oraz 2 łyżeczki soku z cytryny.
- Włóż obsmażone plastry polędwiczki, bób i karczochy. Duś całość przez ok. 10 minut.
- Udekoruj gałązkami rozmarynu.