Akcesoria:
Patelnia (grillowa, ze stali nierdzewnej, ceramiczna lub żeliwna), szczypce, łopatka drewniana
Składniki:
Wysokiej jakości polędwica wołowa, rostbef lub antrykot o grubości 2-3 cm, tłuszcz (olej słonecznikowy, olej rzepakowy lub klarowane masło), sól, pieprz, ulubione zioła
Przygotowanie:
- Wyciągnij mięso z lodówki na pół godziny przed smażeniem.
- Umyj dokładnie mięso i oczyść z błon, następnie osusz ręcznikiem papierowym.
- Oprósz grubo zmieloną solą jedną stronę mięsa – tę, którą będziesz smażyć jako pierwszą. Rozgrzej patelnię i równomiernie rozprowadź tłuszcz, poczekaj aż się bardzo mocno nagrzeje.
- Za pomocą szczypców delikatnie połóż mięso na patelni i nie przesuwaj go, aby nie straciło aromatu
- Oprósz solą drugą stronę mięsa i delikatnie obróć je szczypcami na drugą stronę.
Jak długo smażyć?
- dla krwistego stopnia wysmażenia – ok 2 minuty po każdej stronie
- dla średnio wysmażonego – 3-5 minut po każdej stronie
- dla dobrze wysmażonego – 6-8 minut po każdej stronie lub dłużej
- Aby domknąć mięso i nie pozwolić na wypłynięcie soków, po wysmażeniu po obu stronach chwyć mięso w szczypce i lekko przysmaż jego boki.
- Oblej powierzchnię mięsa rozpuszczonym tłuszczem, aby uzyskać pyszną glazurę 🙂 Odłóż stek na około 3 minuty, a następnie obsyp świeżo zmielonym pieprzem i ulubionymi ziołami.