Aktualności

Zmieniające się trendy w konsumpcji wieprzowiny w krajach Unii Europejskiej

Zmieniające się trendy w konsumpcji wieprzowiny w krajach Unii Europejskiej

Economic Board of Meat Market Observatory działające przy Komisji Europejskiej przedstawiło zmiany w trendach konsumpcji wieprzowiny przez Europejczyków1. Z analiz ekspertów wynika, że konsumenci w krajach Unii Europejskiej wybierają coraz chudsze mięso. Dotyczy to szczególnie wieprzowiny.

System klasyfikacji SEUROPW ostatnich latach Europejczycy zwracają coraz większą uwagę na tłustość spożywanej wieprzowiny. Znajduje to odzwierciedlenie w mięsności wieprzowiny oferowanej przez producentów, co precyzyjnie mierzy system klasyfikacji SEUROP.

Z wykresu przedstawionego przez eksperta podczas obrad Meat (MO) wynika, że od 2010 roku stale i znacząco rośnie udział klasy S w wolumenie całej produkowanej wieprzowiny. Klasa S oznacza wieprzowinę o najwyższej zawartości chudego mięsa, tj. przekraczającej 60% całej masy. Podczas gdy w 2010 roku zostało tak sklasyfikowanych niewiele ponad 30% tusz, w 2017 roku ich udział wzrósł do niemal 60%.

Drugi największy udział ma mięso klasy E, czyli cechujące się zawartością mięsa w tuszy między 55 a 60%. Obecnie jako S i E sklasyfikowanych jest ponad 90% trafiających do sprzedaży tusz wieprzowych.

Tak duże zmiany w mięsności tusz na przestrzeni kilku lat to odpowiedź producentów na sygnały płynące z rynku. Producenci wprowadzają modyfikacje w chowie trzody chlewnej, zwłaszcza w sposobie żywienia, by uzyskać mięso o niższej zawartości tłuszczu.

1 https://ec.europa.eu/agriculture/sites/agriculture/files/market-observatory/meat/doc/meat-mo-meeting-20181002-summary_en.pdf