Aktualności

Europejski Zielony Ład – nowoczesny sposób na mięso wysokiej jakości

Europejski Zielony Ład – nowoczesny sposób na mięso wysokiej jakości

Europejski Zielony Ład to odpowiedź na rosnące wymagania klientów oraz konieczność coraz to większej troski o środowisko i walkę ze zmianami klimatu. Jest to kontynuacja poprzednich działań prowadzonych w ramach Wspólnej Polityki Rolnej i Programu Rozwoju Obszarów Wiejskich[1] – Unia Europejska od lat wspiera nie tylko etyczną produkcje zwierzęcą, ale również ograniczanie wpływu hodowli, rolnictwa i produkcji żywności na stan środowiska. Warto sprawdzić jakie nowe rozwiązania wprowadza Unia – historia już pokazała, że pionierskie zmiany wprowadzane na Starym Kontynencie wpływają na zmiany wyborów konsumentów na całym świecie.

Europejski Zielony Ład transformuje gospodarkę w wielu obszarach takich jak energetyka, bioróżnorodność, ochrona środowiska czy produkcja żywności. W szczególności zmiany w tym ostatnim obszarze są ważne dla konsumentów i importerów mięsa. Założenia Zielonego Ładu skupiają się na kilku kluczowych obszarach: bioróżnorodności, krótkich łańcuchach dostaw i ochronie środowiska[2].

Bioróżnorodność

W dobie zmian klimatycznych i środowiskowych bioróżnorodność zyskuje coraz więcej na znaczeniu. Produkcja zwierząt służy już nie tylko dostarczaniu żywności, ale pełni również bardzo ważne funkcje środowiskowe i przyrodnicze – Europejski Zielony Ład ma na celu zwiększenie bioróżnorodności poprzez rozwój lokalnych ras i ochronę unikalnych zasobów genetycznych. W Europie istnieją całe ekosystemy istotnie uzależnione od produkcji bydła czy wypasu świń. Można tu przytoczyć przykład lasów dębowych na południu Europy, gdzie w ramach agroleśnictwa świnie żywią się w naturalny sposób liśćmi i owocami dębu, tym samym konserwując naturalny krajobraz[3]. Bioróżnorodność ma również szereg zalet kulinarnych – bogactwo ras i odmian zwierząt hodowlanych przy wielu sposobach chowu prowadzi do prawdziwej, wielobarwnej palety smaków występującej na terenie całej Unii Europejskiej – w końcu dojrzewająca szynka z węgierskiej Magnalicy będzie miała inny smak niż chorwacki Pršut, włoskie salami czy Jamon Iberico z hiszpańskich świń, pomimo że wszystkie te wyroby oparte są na mięsie wieprzowym.

Krótkie łańcuchy dostaw

Kolejnym ważnym punktem są krótkie łańcuchy dostaw – dążenie do tego, aby droga między producentem żywności a jej konsumentem pomijała pośredników i była jak najkrótsza[4]. Krótkie łańcuchy mają dwie główne zalety: zredukowanie emisji gazów cieplarnianych i polepszenie jakości oraz bezpieczeństwa dostarczanej żywności[5]. Unia Europejska dąży do zmniejszenia trasy pomiędzy plonem zbieranym z pola, a wykorzystaniem go w żywieniu zwierząt, co wraz ze zwiększeniem różnorodności upraw w ramach programów związanych z bioróżnorodnością przekłada się na lepszą jakość pasz. Lepsza jakość pasz to z kolei lepsze mięso, które docenią konsumenci. To, jak ważne są krótkie łańcuchy dostaw, widać w szczególności na przykładzie wołowiny, która jeśli pochodzi od bydła żywionego lokalnymi paszami  jest znacznie lepiej oceniana[6]. Oprócz produkcji żywca, krótkie łańcuchy mają duży wpływ na charakterystykę przetwórstwa, ponieważ dystans i czas pomiędzy gospodarstwem a końcowym przetwórcą jest bardzo krótki, co mocno przekłada się na jakość wytwarzanych produktów.

Ochrona środowiska

Ochrona środowiska, w szczególności w zakresie nawożenia roślin i redukcji stosowania antybiotyków to kolejne ważne elementy produkcji mięsa i chowu zwierząt w odniesieniu do zielonego ładu. W ramach polityki Od Pola Do Stołu planowane jest zredukowanie ilości zużywanych nawozów o 20%, ilości zużywanych pestycydów o połowę oraz zredukowanie antybiotyków wykorzystywanych w chowie zwierząt gospodarskich o 50%. Dzięki temu i tak już niskie zużycie antybiotyków oraz dodatkowych substancji, będzie jeszcze niższe. Dzieje się to zgodnie z preferencjami klientów – według niektórych badań Amerykanie są skłonni płacić znacznie więcej za produkty wytworzone bez użycia tego typu substancji[7]. Co więcej, bardziej naturalne żywienie to smaczniejsze mięso – zyskuje zarówno środowisko jak i konsument.

Podsumowując, Europejski Zielony Ład w najbliższych latach uczyni produkcję mięsa w Europie jeszcze bardziej przyjazną środowisku. Dalszy wzrost bioróżnorodności oraz redukcja emisji gazów cieplarnianych oraz wpływu na środowisko odpowiadają na coraz to nowe potrzeby konsumentów. W wyniku wprowadzanych zmian coraz więcej konsumentów będzie miało świadomość, że zakup produktów mięsnych z Unii to dobry wybór nie tylko pod kątem kulinarnym, ale i środowiskowym.