육류 품질 통제에는 생산, 가공 및 유통 표준을 아우르는 엄격한 규정이 적용됩니다. 이 규정은 생산 위생, 동물 복지, 동물 식별 및 추적, 수의학적 검사 등의 세부사항을 포함합니다.

폴란드 육류 생산자는 생산 지침을 만족하기 위해 여러 가지 조치를 취하고 있습니다. 이는 사육, 도축 및 저장까지 각 단계의 수의학적인 검사가 포함되며, 더 세부적으로는 가축들의 사육 조건, 도축 과정, 위생 기준 준수 여부를 확인하게 됩니다. 그렇게 품질 및 안전 표준을 모두 충족한 육류제품에는 적절한 표식 혹은 인증서가 부여됩니다. 또한 고기의 화학적, 미생물학적 구성을 확인하기 위해 실험실 검증도 수행되고 있습니다. 품질 통제에는 최종적으로 육류 수입수출 관련 내용과 안전한 육류 생산 및 소비에 대한 교육도 포함됩니다.