Kanapka z szarpaną wieprzowiną

Kanapka z szarpaną wieprzowiną

Składniki:
600 g łopatki wieprzowej, bułka ciabata, sos  BBQ, 1 cebula czerwona, 2 łyżki miodu, 200 ml czerwonego  wina, 2 szt. goździków z Indonezji, 1 szt. kory cynamonu, 200 gram kapusty pekińskiej, 1 pęczek natki kolendry, 3 łyżki majonezu, 3 łyżki przyprawy do gyrosu, 50 gram orzechów ziemnych.

 

Przygotowanie:

  1. Przygotuj łopatkę wieprzową – natrzyj przyprawą do mięsa, pozostaw w chłodnym miejscu przez co najmniej 12 godzin, następnie zawiń w folię aluminiową, wstaw do nagrzanego piekarnika do 160oC na 4 godziny. Po tym czasie upieczona wieprzowina powinna rozpadać się w ręku.
  2. Upieczone mięso, razem z sosem z pieczenia przełóż do miski. Dodaj kilka łyżek sosu BBQ.
  3. Jeszcze ciepłe mięso porozrywaj wzdłuż włókien.
  4. Mięso trzymaj pod przykryciem w ciepłym miejscu np. piekarniku.
  5. Cebulę pokrój w półplastry, posiekaj kapustę pekińską i natkę kolendry. Orzeszki ziemne upraż na suchej patelni, wystudź, a następnie przesiekaj nożem.
  6. W garnku rozgrzej miód, gdy zacznie się pienić wrzuć do niego goździki i cynamon.
  7. Podgrzewaj przyprawy przez chwilę na karmelizującym się miodzie, po czym dodaj do nich cebulę. Podsmaż cały czas mieszając około 2-4 minuty. Całość zalej czerwonym winem, wszystko razem gotuj aż wino zupełnie odparuje.
  8. W osobnym naczyniu połącz kapustę, majonez, kolendrę i kilka łyżek sosu BBQ. Wymieszaj wszystko razem.
  9. Ciabatę przekrój wzdłuż na pół, opiecz w piekarniku lub na patelni grillowej. Na jedną część nałóż porcję sałatki z kapusty. Na sałatce umieść dużą porcję mięsa, na wierzchu mięsa nałóż dwie łyżki karmelizowanej cebuli i posyp orzeszkami. Wszystko zamknij drugą częścią bułki.