Składniki:
1,5 kg żeberek wieprzowych, sól, pieprz czarny mielony, rozmaryn, przyprawa do mięsa, 30 g śliwek suszonych, 1 jabłko, 50 g rodzynek, 50 g cebuli, 100 ml śliwowicy do namaczania, 1,5 łyżki masła, 1,5 łyżki majeranku suszonego, tymianek, pieprz czerwony, natka pietruszki

Przygotowanie:

1. Rozpocznij od przygotowania żeberek – umyj je i osusz, a następnie oprósz solą, pieprzem i przyprawą do mięsa.
2. Obsmaż żeberka na patelni z obu stron. Natnij lekko mięso od góry koło kości, uformuj okrąg i zwiąż bawełnianą nitką.
3. Obierz cebulę, pokrój w kostkę i zeszklij na odrobinie masła.
4. Śliwki i rodzynki namocz w śliwowicy i odstaw. Jabłko obierz i pokrój w kostkę. Wymieszaj wszystko razem i dopraw do smaku.
5. W kolejnym etapie przygotowania napełnij koronę farszem i ustaw w naczyniu do zapiekania. Obłóż wierzch masłem i piecz godzinę w temp. 170°C polewając wodą lub sosem z pieczenia.
6. Udekoruj natką i czerwonym pieprzem.